连忙摆手道:“算了,算了,这练一下要消耗不少体力,这很不划算。”
袁长青听到这话后,心想,还真不愧是三大爷,什么事情都能算得清清楚楚的,真是没有埋没阎老西的名号。
随后,袁长青摇了摇头,没有再理会三大爷,就又开始自顾自的打起了五禽戏,而三大爷也在一旁看得津津有味。
…
时间悠悠,不知不觉间就过去了几个月,袁长青也适应了在食堂的工作,现在再也没有像刚开始的时候,连切菜这样的活都费劲了。
现在袁长青也开始跟着袁东方在学习炒大锅菜了。
袁长青的情况就不像其他师徒那样,还要经过好几年的端茶倒水,才能学到一点厨艺的皮毛。
就像傻柱,成了他的徒弟,起步就是三年的考察期,后面教不教你厨艺还要看心情。
比如马华和胖子这两个傻柱的徒弟,跟着学了十多二十年,居然都没有达到出师的水平。
从这里就可以看出,不要说压箱底的厨艺了,就是一些平常的厨艺,傻柱也是死死的就在手里。
就连马华这个忠心耿耿的徒弟也被傻柱给练废了。
后面胖子更是选择背叛了傻柱,说起来,这也怪不了胖子。
毕竟,严格说起来还是傻柱办事不地道,你要是不想教厨艺给别人,那就不要收徒,这不是坑人么,还一坑就是十几二十年,那不是害了别人一辈子么。
所以,胖子会背叛傻柱,也是傻柱自己种下的苦果。
好在胖子还有些小聪明,没有一根筋的跟着傻柱,不像马华那样傻不愣登的,最后什么都没有学到,一生穷困潦倒。
所以说,这傻柱还真是害人不浅,最后也是报应,把自己也害了。
不过,虽然马华傻不愣登的,但是,这样的人作为徒弟还真是一个好选择,他是有事的时候真的敢上,。
只是,袁长青来了轧钢厂几个月了,也没有听说三个食堂中有人的名字叫马华的。
所以,袁长青觉得,以后看看能不能让袁东方提前把马华给截胡了。
袁东方在教袁长青厨艺的时候,也说了一些想要学好厨艺的基本功。
袁东方说道:“长青,一个好的厨师,就要说到厨师的基本功了。”
“首先是刀工,是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格重要标准。”
“因此,对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉,当然了,这说的是小炒,跟大锅菜没关系。”
“不过,想要成为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。”
“其次就是翻锅,与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格标准之一。”
“还有,翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技
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