小吏,手里虽没多大的权,却又有些小本事,往往恶心得不行。所以,咱们这店子,与其随便放人进来,还不如只做高档生意。”
王林心想有道理,果然是隔行如隔山。
谭依依道:“有个著名的二八定律,也叫帕累托法则。想必王总也是知道的,这是罗马尼亚管理学家约瑟夫·朱兰提出的一条管理学原理。该法则以意大利经济学家维尔弗雷多·帕累托的名字命名。帕累托于1906年提出了著名的关于意大利社会财富分配的研究结论:20%的人口掌握了80%的社会财富。这个结论对大多数国家的社会财富分配情况都成立。因此,该法则又被称为八二法则。”
王林微微一笑:“所以,你只想做这20%的富人生意。”
谭依依道:“天底下的餐馆多如牛毛,普通人要吃饭,能去的地方太多了,相反富人们却需要更私密、服务更好、品质更高的餐馆。我们定位就是高档。”
王林道:“这家餐馆,现在每年的营业额有多少呢?”
谭依依道:“去年是700多万,今年能达到800多万吧!”
王林道:“我们申城有一家老饭店,主要经营沪菜,共有三个楼面,营业面积1000余平方米,有500个餐位,月均营业额100余万。我说这些,是想给你一个参考。”
谭依依道:“我家的酒楼也可以做到这个营业额。但是,我们这家店的开支更省,不用请那么多的服务员和勤杂工,工作量也没有那么大。”
王林道:“我还会在京里待几天,我希望你能在这些天里,拿出一份可行性的提高营业额的方案出来。”
谭依依道:“王总,这个很难。餐馆的营业额很难大幅提高。一来我们的规模有限,二来我们的人手有限,第三,来我们店里吃饭的人也是有限的。”
王林道:“办法是人想出来的,或许你能变不可能为可能呢?”
谭依依抿抿嘴唇:“我尽力。”
骆正伟笑道:“不愧是王总,要是我的话,对现有的营业额十分满足了。”
王林道:“我虽然不懂餐饮行业,但也知道这个行业的净利润率大概只有10%左右。一年800万的营业额,看起来很多,但净利润率却只有80万了,这个粉数值真的不算多。”
骆正伟苦笑道:“王总,你果然是赚大钱的。”
一家店,一年赚80万,还不算多?
这可是1993年呢!
普工的工资才三百左右!
餐馆一年能赚80万,算得上巨款了,一年的纯利润,可以在京里买一套像样的四合院,楼房可以买几套。
王林笑道:“我想试试看,能不能把这个生意做成规模。”
谭依依捕捉到了王林的言外之意:“王总,你是想开连锁餐饮吗?”
王林道:“连锁也不是不可以,你
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